ALUR TRAINER
A. SAAT ADA KURSUS
| NO | JENIS | ALUR | KETERANGAN | CEK LIST |
| 1 | Kedatangan | Penjemputan | Penjemputan di lamongan | |
| Penginapan | Kebersihan dan kerapian kamar mess | |||
| Penjelasan | Free wifi, Supermarket,Atm,Warung,dll | |||
| 2 | Kelengkapan | Pembayaran | Pembayaran Lunas di hari pertama | |
| Apron | Wajib di pakai | |||
| Buku Resep | Pemberian Buku resep | |||
| Modul | Pemberian Buku modul | |||
| Cek List | Pemberian cek list | |||
| Login Website materi | Username,email dan password website | |||
| 3 | Hari ke 1 | BARISTA | ||
| Pengenalan Instruktur dan Kelas | Pengenalan diri instruktur | |||
| Teori Bahan | Bahan Utama, Bahan Flavor, Bahan Toping | |||
| Teori Bahan Utama | Coffee dan Non coffee | |||
| Teori Bahan Flavor | Flavor cair, Flavor padat, Flavor chip | |||
| Teori Bahan Toping | Toping cair, Toping padat, Toping chip | |||
| Teori Bahan Tambahan | Es Batu, Guest supplies, Groceries | |||
| Teori Alat | Alat Manual dan Modern | |||
| Teori Mesin kopi | Mesin Semi pro dan Pro | |||
| Teori Metode pembuatan Iced | Shaking, Stiring, layering, muddling, blend | |||
| Teori Metode pembuatan Hot | Boiling, Steam, frothing, Extracy,dll | |||
| Teori Presentasi minuman Hot | Chinaware, Paper cup | |||
| Teori Presentasi minuman Iced | Glassware, Plastik glass | |||
| Praktek Grinder | Kalibrasi dan gramasi | |||
| Praktek Espresso | Jenis shot,Extracy | |||
| Praktek Frothing | Jenis Frothing | |||
| Praktek Latte art Basic | Jenis latte art | |||
| Praktek Hot Brew Modern | Penjelasan sedikit | |||
| Praktek Coffee Base + Flavor | Espresso dan americano | |||
| Praktek Milk Base + Flavor | Capucino, Coffee latte, machiato | |||
| Praktek Cold brew modern | Penjelasan sedikit | |||
| Praktek Coffee Base + Flavor+Toping | Espresso dan americano | |||
| Praktek Milk Base + Flavor + Toping | Capucino, Coffee latte, machiato | |||
| Praktek Klasik Coffee | Picolo, Mocha, Afogato, Con panna,dll | |||
| Praktek Mesin Semi Pro | Perbedaan | |||
| Praktek Coffee Base + Flavor Semi Pro | Espresso dan americano | |||
| Praktek Milk Base + Flavor Semi Pro | Capucino, Coffee latte, machiato | |||
| 4 | Hari ke 2 | MANUAL BREW | ||
| Teori Manual brew | Klasifikasi manual brew | |||
| Jenis Kopi | Arabika/robusta | |||
| Metode manual brew | Hot brew dan cold brew manual | |||
| Kategori alat | Press,immersion,drip,heathing | |||
| Press | Rock presso,aeropress | |||
| Immersion | Turkish,french press | |||
| Drip | V60, Vietnam drip | |||
| Heathing | Syphon,mokapot | |||
| Cold Brew | Cold drip,tower drip | |||
| Flavor wheel | Penjelasan karakter | |||
| LATTE ART | ||||
| Teori Latte art | Penjelasan sedikit | |||
| Jenis susu | fresh milk dan UHT | |||
| Jenis latte art | Pour art, etching,3D | |||
| Metode Latte art | Love,heart,tulip,rosetta,patern,drag | |||
| Jenis Permukaan susu | Skinny, Glossy, | |||
| Frothing mesin | Latte art dengan mesin pro dan semi pro | |||
| Frothing Sabun | Latte art dengan air dan sabun | |||
| Frothing manual | Latte art dengan kopi bubuk dan susu | |||
| Frothing alat manual | latte art dengan french press,red steamer | |||
| 5 | Hari ke 3 | ROASTING | ||
| Teori roasting | Penjelasan sangrai dan roasting | |||
| Profil roast | Ligh medium dark | |||
| Development roast | yellowing,mailard,development | |||
| Sangrai Manual | Alur roasting manual | |||
| Sangrai Mesin | Alur roasting mesin manual | |||
| Roasting Mesin listrik | Alur roasting mesin listrik | |||
| Roasting mesin gas | Alur roasting mesin gas | |||
| Resting | penjelasan resting | |||
| Packaging dan HPP | packaging dan hpp | |||
| Treatment | Penjelasan perawatan roast bean | |||
| CUPPING | ||||
| Teori cupping | Penjelasan cupping | |||
| Scoring arabika | Isi form scoring cupping arabika | |||
| Scoring robusta | isi form scoring cupping robusta | |||
| BARTENDER NON HOT | ||||
| Teori Bartender non hot | Penjelasan sedikit | |||
| Coklat hot | Praktek dan frothing | |||
| Coklat hot flavor | Praktek dan frothing | |||
| Milk Hot | Praktek dan frothing | |||
| Milk Hot flavor | Praktek dan frothing | |||
| Tea Hot | Praktek | |||
| Milk tea hot | Praktek dan frothing | |||
| Milk tea hot flavor | Praktek dan frothing | |||
| Tea tarik | Praktek dan frothing | |||
| TEORI | ||||
| Kebun Kopi | Penjelasan dengan TV | |||
| Roasting | Penjelasan dengan TV | |||
| Cupping | Penjelasan dengan TV | |||
| Barista | Penjelasan dengan TV | |||
| Modern brew | Penjelasan dengan TV | |||
| Manual Brew | Penjelasan dengan TV | |||
| Bartender | Penjelasan dengan TV | |||
| Bar Service | Penjelasan dengan TV | |||
| 6 | Hari ke 4 | BARTENDER NON ICED | ||
| Teori Bartender non Iced | Penjelasan sedikit | |||
| Gula cair | Praktek | |||
| Coklat Iced | Praktek | |||
| Coklat Iced + flavor + Toping | Praktek | |||
| Milk Iced | Praktek | |||
| Milk Iced + flavor + Toping | Praktek | |||
| Milkshake | Praktek | |||
| Smothies | Praktek | |||
| Milk Soda | Praktek | |||
| Tea Iced | Praktek | |||
| Tea Iced + flavor + Toping | Praktek | |||
| Milk tea/Tea tarik Iced | Praktek | |||
| Boba, Brown sugar,gula aren,dll | Praktek | |||
| BARTENDER MOCKTAIL | ||||
| Squash dan Sparkling 2 warna | Praktek | |||
| Rainbow 3 warna | Praktek | |||
| Stick drink | Praktek | |||
| Juice | Praktek | |||
| Punch | Praktek | |||
| Mocktail klasik | Praktek | |||
| Signature mocktail | Praktek | |||
| MANAJEMEN | ||||
| Buat menu dan HPP | Praktek | |||
| Laba rugi dan keuangan | Praktek | |||
| Set up awal manajemen | Praktek | |||
| Tanya jawab/Konsultasi | teori | |||
| 7 | Kepulangan | Sertifikat dan nilai | Pemberian | |
| Souvenir alat dan kaos | Pemberian | |||
| Daftar harga Rumah Kopi Store | Pemberian | |||
| Kwitansi | Pemberian | |||
| Foto Bersama | documentasi | |||
| group alumni |
B. SAAT TIDAK ADA KURSUS
| NO | KATEGORI | KEGIATAN | PENJELASAN | CEK LIST |
| Area Bar | Furniture | Kebersihan dan kerapihan | ||
| Kulkas | Kebersihan dan kerapihan | |||
| Frezer | Kebersihan dan kerapihan | |||
| Mesin Kopi | Kebersihan dan kerapihan | |||
| Lantai | Kebersihan dan kerapihan | |||
| Dinding | Kebersihan dan kerapihan | |||
| Atap | Kebersihan dan kerapihan | |||
| Kaca | Kebersihan dan kerapihan | |||
| Alat – alat | Alat Barista | Kebersihan dan kerapihan | ||
| Alat Bartender | Kebersihan dan kerapihan | |||
| Mesin roasting | Kebersihan dan kerapihan | |||
| TV | Kebersihan dan kerapihan | |||
| Meja | Kebersihan dan kerapihan | |||
| Proyektor | Kebersihan dan kerapihan | |||
| Kipas angin,dll | Kebersihan dan kerapihan | |||
| Bahan | Kopi | Refill, Kebersihan dan kerapihan | ||
| Sirup | Refill, Kebersihan dan kerapihan | |||
| Powder | Refill, Kebersihan dan kerapihan | |||
| Bahan lainnya | Refill, Kebersihan dan kerapihan | |||
| Rak Kopi | Refill, Kebersihan dan kerapihan | |||
| Rak bahan | Refill, Kebersihan dan kerapihan | |||
| Alat Tidak terpakai | mesin – mesin | Kebersihan dan kerapihan | ||
| Gelas – gelas | Kebersihan dan kerapihan | |||
| alat lainnya | Kebersihan dan kerapihan | |||
| Kegiatan lainnya | Iventory | Setiap ada yang mau kursus | ||
| Iventaris | Setiap akhir bulan | |||
| PO | Setiap ada yang mau kursus | |||
| Belanja | Setiap ada yang mau kursus | |||
| Penjemputan peserta | Setiap ada yang mau kursus | |||
| Kamar mess | Setiap ada yang mau kursus | |||
| Antar jemput peserta | Setiap ada yang mau kursus | |||
| Teknisi | Mesin | Perbaikan setiap mesin yang rusak | ||
| Alat | Perbaikan setiap alat yang rusak | |||
| Elektronik | Perbaikan setiap elektronik yang rusak |